Het ziet eruit als ei, maar smaakt eigenlijk nóg lekkerder dan ei en het is ook nog eens super gezond én eiwitrijk! We hebben het over scrambled tofu. Dus heb jij zin in een eiwitrijk ontbijt of lunch? Probeer dan zeker dit recept! Je kan zelf spelen met allerlei verschillende kruiden die jij lekker vindt. Dit recept is geschikt vanaf fase 2 van het proteïne dieet.

Wat is tofu?

Niet iedereen denkt aan iets lekkers als ze aan tofu denken. Maar met dit recept voor scrambled tofu gaat dat veranderen! Zeker als je een eiwitrijk dieet volgt, mag tofu niet ontbreken in jouw maaltijden. Tofu is namelijk een eiwitrijk product dat oorspronkelijk uit Azië afkomstig is. Het bevat relatief weinig calorieën maar is wel rijk aan belangrijke mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium en aan vitamines B1, B2 en B3.

Maar in ei zitten toch veel meer eiwitten dan in tofu?

Nou, dat valt reuze mee! In 100 gram zit namelijk zo’n 12,5 gram eiwit en in 100 gram tofu zit ook 12 gram eiwit. Alleen in ei zitten veel meer vetten, daarom is tofu uiteindelijk toch een verstandige keuze! Daarnaast kun je de tofu helemaal maken zoals jij het wil met allerlei lekkere kruiden.

Scrambled tofu recept

In ons recept combineren we de tofu met diverse groenten en kruiden. Het is super makkelijk om te maken en je kunt zelf eventueel nog variëren met andere ingrediënten. We serveren de scrambled tofu op een proteïne toast. Zo kun je heerlijk genieten van een eiwitrijk ontbijt of lunch! Volg je ons proteïne dieet? Dan is dit recept geschikt om te eten vanaf fase 2. Wil je variëren met andere groenten? Kijk dan eerst in de toegestane groentelijst welke groenten je mag eten en in welke hoeveelheid.

Voedingswaarde (per portie)
Energie: 176 kcal
Vet: 6,6 gram
Koolhydraten: 10,6 gram
Eiwitten: 14,8 gram
Vezels: 8 gram

Print Pin

Scrambled tofu

Deze scrambled tofu is een heerlijk én eiwitrijk ontbijt of lunch!

Gang Lunch, Ontbijt

Trefwoord Eiwitrijk ontbijt, Eiwitrijke lunch, Scrambled tofu, Tofu

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Servings 2 porties

Calories 176kcal

Ingrediënten

125 gram tofu
100 gram spinazie
2 sneeën toast naturel of meerzaden
1 ui
halve paprika
halve theelepel kurkuma poeder
halve theelepel paprika poeder
halve theelepel knoflookpoeder
halve theelepel uienpoeder
1 à 2 takjes peterselie

Instructies

Snij de tofu in blokjes en verkruimel het met de hand.
Snij de ui fijn en de paprika in blokjes.
Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de uit totdat deze glazig begint te worden.
Voeg de paprika blokjes toe en roerbak mee.
Voeg de scrambles tofu toe en roerbak mee.
Voeg de kruiden toe.
Roerbak het geheel 5-10 minuten totdat de tofu goudbruin kleurt.
Verdeel de scrambled tofu over 2 sneetjes toast naturel of meerzaden.